Kantina

Istrsko govedo, po domače Boškarin prebiva na področju Istrskega polotoka in Kvarnerskih otokov. Pripada skupini evropskega goveda BOS primigenius. Istrsko govedo je izvorno delovna žival, ki je skozi zgodovino istrskemu kmetu služila za delo v polju, za čase Rimske in Beneške okupacije Istre pa za vleko Istrskega kamna in hrasta za izgradnjo monumentalnih stavb po celi Istri.

Zaradi porasta drugih, izrazito mesnih pasem ter razvoja kmetiske mehanizacije je Boškarin prišel naprag izumrtja, tako da je v 90. letih prejšnega stoletja ostalo le nekaj sto živali.
Vendar pa zahvaljujoč redko videni povezanosti Istrianov z njihovim govedom s pomočjo katerega so se tisoče let obdržali na tem prostoru je pasma rešena izumrtja.

Danes istrsko govedo pridobiva nov gospodarski in turistični značaj, njegovo meso pa je gurmanska delicija.
V program trajne zaščite, nove vrednosti istrskega goveda izhajajo ravno iz naravne prehrane in bio raznovrstnosti istrskih pašnikov, ki se odražajo v edinstvenem mesu istrskaga goveda – Boškarina.

I bovino istriano – Boškarin, vive nella zona della penisola istriana e delle isole del Quarnero. Appartiene al gruppo dei bovini europei BOS primigenius. Il bovino istriano all inizio era un animale di fonte per facilitare il lavoro che serviva agli agricoltori istriani per lavorare sui campi, per i tempi dell´occupazione romana e veneziana dell´Istria. A causa della crescita di altre razze di carne e del sviluppo dei macchinari il Boškarin e venuto alla soglia dell´estinzione, in modo che negli anni ´del secolo scorso, furono lasciati solo pochi centinaia di animali. 

Tuttavia, grazie alla connessione raramente vista tra il popolo istriano e il suo bestiame, sono stati mantenuti per migliaia di anni in questa zona, la razza è risolta con l´estinzione. Oggi, il bovino istriano acquisisce un nuovo carattere economico e turistico, e la sua carne è una delizia gastronomica.

In un programma di protezione duratura, il nuovo valore del bestiame istriano deriva direttamente dalla dieta naturale e la biodiversità dei pascoli d´Istria, che si riflette nella carne dei bovini istriani –

Boscarino. 

Istrian cattle – Boškarin, live in the area of the Istrian peninsula and the Kvarner islands. It belongs to the group of European cattle BOS primigenius. Istrian cattle is the original working animal, which throughout the history of the Istrian farmer used to work in the field, and for the times of the Roman and Venetian occupations of Istria. Because of other meat breeds and the development of agricultural mechanization, Boschkarin came to the extinction threshold, leaving only a few hundred animals left in the 1990s.

However, thanks to the rarely seen connection between the Istrian people and their cattle, which have been maintained for thousands of years in this area, the breed is saved from extinction. Today, Istrian cattle acquires a new economic and tourist character, and its meat is a gourmet delicacy. In the program of permanent protection, the new values of Istrian cattle derive from natural nutrition and bio diversity of Istrian pastures, which are reflected in the unique meat of Istrian cattle – Boškarin.

Das istrische Rind mit heimischem Namen Boškarin lebt im Gebiet der Halbinsel Istrien und der Kvarner-Inseln. Es gehört zur Gruppe der europäischen Rinder BOS primigenius. Das istrische Rind ist ursprünglich ein Arbeitstier, das während der ganzen Geschichte des istrischen Landwirts auf dem Feld gearbeitet hat, und zur Zeit der römischen und venezianischen Besatzung in Istrien istrische Steine und Eichenholz für den Bau monumentaler Gebäude in ganz Istrien geschleppt hat.

Aufgrund des Anstiegs von anderen fleischigeren Rassen und der Entwicklung der landwirtschaftlichen Mechanisierung kam das Boškarin an die Schwelle des Aussterbens und in den 1990er Jahren gab es nur noch wenige hundert Tiere.
Dank der starken Verbindung zwischen dem istrischen Volk und seinem Rind, das in diesem Gebiet schon seit Tausenden von Jahren existiert hat, wurde die Rasse vom Aussterben gerettet.

Heute gewinnt das istrische Rind einen neuen wirtschaftlichen und touristischen Charakter und sein Fleisch ist eine Gourmet-Delikatesse.
Die neuen Werte des istrischen Rindes beziehen sich auf die natürliche Erneuerung und die biologische Vielfalt der istrischen Weiden. Dies spiegelt sich in dem einzigartigen Fleisch des istrischen Rindes – Boškarina – wider.

Истрийский скот или просто Бошкарин, обитает в районе полуострова Истрия и островов Кварнер. Относится к группе европейского крупного рогатого скота BOS primigenius. Истрийский скот – изначально рабочее животное, когда-то он работал с крестьянами в полях, а во времена римской и венецианской оккупации Истрии – Бошкарин транспортировал истрийский камень и дубовое дерево для строительства монументальных зданий на всей территории Истрии.
Из-за роста других пород скота предназначенных для мяса, и развития механизации сельского хозяйства, Бошкарин почти исчез, в результате чего в 1990-х годах осталось всего несколько сотен этих животных.
Однако благодаря редко встречающейся связи между истрийским народом и его скотом, которая поддерживалась в этой области на протяжении тысячелетий, порода не исчезла.

Сегодня истрийский скот приобретает новый экономический и туристический характер, а его мясо является деликатесом для гурманов.
В программе постоянной защиты новые ценности истрийского скота проистекают из естественного питания и биоразнообразия истрийских пастбищ, что отражено в уникальной плоти истрийского скота – Бошкарина.